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工廠食堂牌難申請 食肆冒險經營
若只持有食物製造廠牌照，卻以工廠食堂的形式經營
食肆屬於違法行為，但仍有不少人願意冒著違法的風險開
店，以駱駝漆大廈三座爲例，即便經歷「光榮米線」被控
違契的事件後，平日的午膳時間，這些只持有食物製造廠
牌照的食肆仍客似雲來。
Parco在駱駝漆大廈三座經營咖啡店，看中這大廈的人
流和樓上鋪較低廉的租金，在今年8月初開業，以售賣咖啡
和西式餐點為主。他表示經營咖啡店僅需取得小食食肆牌
照，但工廈內經營食肆，只可申請工廠食堂牌照或食物製
造廠牌照，而駱駝漆大廈三座的工廠食堂面積已達上限，
不能再申請工廠食堂牌照。
「可以拿正牌，就當然拿正
牌，有頭髮誰想當癩痢。」
駱駝漆大廈三座內的食肆大部分繼續營業，平日午膳時分， 在駱駝漆大廈三座經營咖啡店的Parco不願出鏡，他指，取得工
各樓層的食肆都有食客排隊等候入內用餐。（白曉穎攝） 廠食堂牌照並非易事，不僅耗時長，需要投入成本也相當大。
（白曉穎攝）
大學線月刊 2023年10月 45
