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健 康
園 校
者 記
軒 │ 蘇 柏
輯 編
悅 │ 周 蜓
影 攝
苦讀半天，有甚麼比一頓健康、可口的午餐更為吸引？2月下旬，學童午膳供應商活力午餐
軒 │ 蘇 柏 捲入食安風波，一度停供飯盒兩日。受影響家長為學童張羅午餐之際，亦令社會關注飯商以外
的午膳選擇。
悅 蜓 周 面對食物口味、安全等關注，部分香港學校在校園自設廚房，每天為學生提供熱騰騰、營養
均衡且衛生的午餐。環顧外國，韓國1981年已立法奠定學校自設廚房的基礎，新加坡由1950
年代陸續出現駐校小販供應午膳。香港的學生，何時才能開心又安心地吃下一口午飯？
「『即煮即食』跟你在家中廚房的味道、熱度相若。 校內承辦商Chartwells至今服務學校13年，廚房運作
另外，因為是自己的廚師、廚房，想要甚麼菜式、甚麼 團隊共12人，包括廚師、經理、飯盒包裝和洗碗工。廚
湯，都可以和他們商討，彈性較大。」屬直資的福建中學 房佔地400呎，飯堂面積約5500呎，供小五、六學生即場
附屬學校校長徐區懿華表示，小學自2009年創校開始經 用膳，其他學生則在課室吃裝在飯盒的飯餸。午餐從烹煮
營廚房，讓承辦商入標提供即煮午餐，每天供應約700份 到送上餐桌，一般控制在兩小時內，合乎食物安全中心指
餐點，包括兩款熱餐和一款三文治餐。 引，即供餐前兩至四小時把所需的食物烹調好。
區校長續指，學校主要擔任「行政代理人」的角色，
負責管理承辦商服務的價錢和質素，廚房設施保養則由承
辦商負責。投標者需在標書說明如何確保廚具狀況良好，
以及器具損壞時的應變措施。學校三年前打算重新裝修廚
房，亦在標書列明有關要求，由供應商報價，費用由供應
商負責，中標後便按照報價翻新學校廚房。
福建中學附屬學校飯堂每天準備約
700份午餐。（周悅蜓攝）
08 大學線月刊 2023年5月
