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小販中心模式免運輸時間 降低食安風險

放學留校以外，父母未下班的學生也可到兒童託管中
心，中心通常負責照顧低年級學生。

相比學校小販中心的模式，兒童託管中心的供餐模式
與香港相同，供應商會大規模為學生提供飯盒。幾年前

Clare兒子放學後會到中心吃午餐。2020年6月，Clare兒子
所屬的兒童託管中心出現集體中毒事件，共涉及114人，
他亦不幸中毒，出現屙嘔。中心最後更換了食物供應商，
亦賠償醫藥費。Clare指出，兒子升上高年級，轉為在學校 Clare認為校內烹煮可免卻運輸時間，減少食物變壞的機會，
更放心就讀小五的兒子在校內吃午餐。（受訪者提供）
飯堂吃飯後，學校飯堂未曾出現中毒事件。

Clare認為，校內烹煮可免卻運輸時間，減少食物變壞
港校資源、空間不足 成本價錢難兼顧
的機會。根據香港食物安全中心指引，食物烹煮時，中心
香港資助小學校長會副主席陳淑儀指，學校要設立校
溫度須達攝氏75度或以上，熱存期間應保持在攝氏60度
內廚房，需要考慮管理責任，還有其他不同因素：「不
以上。在校內烹煮，可確保食物溫度適宜，避免過程滋生
是說不可以（設立校內中央廚房），是否合乎空間、資
細菌，降低食安風險。再者，新加坡教育部要求經營者通
金（條件）、有沒有承辦商做、成本及價錢能否兼顧，
過食安課程，以獲取由新加坡食品局發出的牌照。一旦發
都需要考慮。」
生食物中毒，衞生部會強制攤檔停業，清洗攤檔，並要求
為了減少即棄飯盒和廚餘，環境保護署曾在2010
員工再受培訓，具阻嚇力的監管有助保持食物衞生。
年實行「現場派飯」計劃，透過「環境及自然保育基
在保持食物質素和衛生方面，檔主商譽亦是重要因
金」，協助學校改建廚房及加裝基本設施，讓供應商在
素，Clare指出，攤檔利潤有限，經營者多數是個人或「夫
校煲飯和煮蔬菜，主菜仍需由飯商中央廠房運送到校，
妻檔」，攤檔每次合約期只有一至兩年，檔主身兼廚師，
以可重用餐具現場分發。根據2011至2012年施政報告，
直接控制食物質素，在食物處理和儲存方面會較小心。

大學線月刊 2023年5月 11