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但即使提供歸還餐盒的誘因，仍不能確保餐盒 他表示轉用環保餐盒不會帶來很大負擔，只是
去向。陳楠之表示，現時他們會紀錄餐廳送出餐 跟平常一樣打包食物，以及騰空店內位置擺放餐
盒的數量及送往的地方，但並不會確實知道是哪一 盒。若餐盒不足，可透過通訊軟件或網上表格向
個餐盒被送出。如要追蹤餐盒的去向，便需由餐廳 foodpanda要求補充。訪問當日，計劃開展還不足
在送出前掃瞄餐盒上的二維碼，需要額外的時間成 兩星期，未有確實的使用數字，但Christian表示，
本，所以，目前要依靠顧客自律還盒，才可令計劃 TREEHOUSE原備有約100至200個環保餐盒，但在訪
持續順利運行。 問前一天已用光。顧客的反應十分正面，曾有客人
向餐廳反映，以往會因為支持環保而避免買外賣，
現在餐廳提供環保餐盒，讓他們多一項選擇。
餐廳支持 顧客反應正面
TREEHOUSE樹屋是其中一間參與計劃的合作餐
廳，他們以往一直跟不同的環保企業合作，以可持
續的方式經營，如店舖的外賣餐盒均使用可堆肥包
裝。TREEHOUSE亦是foodpanda平台上唯一獲得環
保飲食認證金獎的餐廳，評估項目包括食材採購、
包裝、廚餘管理等。TREEHOUSE創辦人Christian
Mongendre指，此計劃開始前，foodpanda會先給予
他們環保餐盒，以測試適合放入餐盒的菜式。在
TREEHOUSE的餐牌上，除了薄餅以外，其他食品如
沙律、漢堡都能放進餐盒內。
TREEHOUSE注重餐點賣相，以往花了不少時間在
研究合適的包裝、擺盤方式。（龍揚攝）
但對於一向擺盤精緻的TREEHOUSE，使用環保
餐盒難免會影響食物外觀。Christian直言，餐點的賣
相對餐廳而言十分重要，如TREEHOUSE會使用不同
款式的餐盒擺放餐點。但他明白環保餐盒設計需符
合所有餐廳的需要，因此也接受這個限制，但他希
望日後有更多餐盒款式，讓講究食物賣相的餐廳可
以選擇。即使如此，Christian仍十分支持計劃，亦認
TREEHOU SE創辦人Christia n Monge ndre 為需要尋找方法改善塑膠餐具棄置量過多的問題，
表示，因環保餐盒也是用塑膠製成，因此擔心被不 他樂見有企業願意承擔此責任。
當使用會造成更多浪費。（龍揚攝）
52 大學線月刊 2022年11月
