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權發小廚門前的人龍常將三米寬的人行道擠得滿滿當當，下午3時到5時從未斷開。（賴卓盈 攝）
老闆娘對自家定價信心十足：「你不能拿 般叫好又叫座，吳太感慨：「你說現在有這樣熱
Giordano跟Chanel比呀！」 度的（餐廳），香港有幾間？暫時來講不太有啦。除
了錢之外呢，很有滿足感的。」
在以平價菜式著稱的兩餸飯行業，權發憑藉羊
腩煲、炒蜆等在酒樓、大排檔才得見的出品，殺出
一條血路。這份人人都買得起的Chanel，令權發的 飲食業黯淡難行 飯盒中覓呼吸
營業收入按量取勝：「香港人很精明，覺得不划 空間
算，絕對不會有那麼多人排隊來買。」原被稱為 兩餸飯的成功，不只權發一種。
「頹飯」的土壤，兩餸飯生意報不甘平庸的權發以
易先生每早7時就回到舖頭，腳一定，灶火就升起
空間，收益也開始填補酒樓結業留下的巨額負債：
來。拿起昨日備好的菜和肉，掌勺開鍋。比起從前茶
「做生意賺錢肯定開心啦，作為一個投資者是應該
餐廳11點開舖，如今老闆在等待兩餸飯店10點左右的
的，因為我們真金白銀拿出來了。」但對夫婦倆，
第一個人潮：一早返工，或坐或立在舖旁，冀扒口熱
無可替代的是事業再起帶來的安慰：街邊25元奉湯
騰騰的飯菜暖身的郵差、快遞員……
配飲的兩餸飯店俯拾皆是，但不少食客寧願多搭幾
站地鐵，就是為了一嚐權發小廚，美食群組常嘆門 易氏夫婦1978年入行飲食業，出身以廉價扒餐聞
前人龍「看來只有那才可以跟核酸檢測媲美」。路 名的「美而廉餐廳」。1998年，易先生首次擔綱老
過的飯友，亦隨手匯報排隊實況。這 闆，在元朗一座上下閣樓開設「合發茶餐廳」。二十
年寒暑，三易舖址，一度於2019年歇業。
44 大學線月刊 2022年4月
