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李嘉豪指出過去尋找投資者時困難重重，因為 維港投資組合規劃長張浩瑞指，公司現時希望
投資者均以銀行家為主，對生物科技認識有限，未 為本地企業引入國外成熟技術，以提升本港競爭
能理解培植食物的潛力。他認為政府對未來食物供 力。他認為創科除了要政府支持外，亦依賴私營投

應有願景，願意投資本地微型工廠，驗證技術後再 資者，他以美國的替代蛋白工業為例，當地依賴私
擴大規模，加快研發培植食物的步伐。 營企業支持大學做科研，並投資其科研成果，張浩
瑞表示：「科技創新不能只靠政府，因為很多時

看好培植食物 投資者引入國外技術 候，科技創新走的路是沒有（人）走過的，政府也
不知道要怎樣來監管或扶持。」
聯合國糧食及農業組織指出，隨著城市化急速
發展，加上極端氣候變化，導致農業和畜牧業用地 然而，培植肉所使用的營養液較昂貴，加上多
及供應減少。今年報告更強調，疫情使全球經濟衰 年的科研成本，所以售價暫時仍高昂。但由於未來
退，不少中低收入國家同時受衝突影響，飢餓和營 蛋白供應會有缺口，張浩瑞看好人造食物的發展潛
養不良人口上升，急需發展可持續的糧食資源供 力，因為植物肉從概念孕育期，至推出早期產品，

應。當中，蛋白質為重要營養元素。 到現時能夠充分拓展市場潛力，只用了短短五至七
年的時間。
香港富商李嘉誠旗下的維港投資（Horizons
Ventures）早於2013年留意到蛋白供應未來或會出
現短缺，故著眼投資生物合成技術，包括四間未來
食品初創Eat Just、Impossible Foods、Beyond Meat和

Perfect Day，在傳統農業和畜牧業以外提供可持續的
替代途徑生產蛋白質。

維港投資指出，約九成生物合成科技的
初創都集中在美國。香港現時如果單靠
技術追趕的話，會十分吃力，但也必須
開始發展。圖為維港投資有份參與的植
物肉漢堡包，味道與一般漢堡扒無異。
（盧紫菁攝）

維港投資創辦人周凱旋11月29日 張浩瑞以新加坡為例，當地進口食品同樣超過
在瑞銀一個論壇上指出，2013年 九成，但政府積極規劃食物供應，提出「30．30願
生物合成行業獲得的全球投資不過
景」，目標是在2030年或之前，本地農產品能滿足
是三億美元，而僅僅在2021年第
二季，這個數字已高達42億美元。 當地三成的營養需求。他認為香港政府可能還未感
（受訪者提供） 受到食物供應壓力，因此沒有相關政策，但相信未
來或會察覺到跟其他地區的差別。

大學線月刊 2022年1月 83