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甲茵科技（Geb Impact）於2013年創立，專門研
究微藻培植技術，並研發各種可持續的天然食品和
產品。創辦人兼行政總裁張遴琪本在美國從事半導

體工業，2013年回港時希望把家族的紡織業生意轉
向創新科技方面發展。當時供港蔬菜農藥殘餘問題
嚴重，他便嘗試自行種植水耕菜，意外發現盆栽加
入營養液後，水面會形成一層薄膜，查問之下始知

為微藻。微藻有豐富的營養價值，內含魚油及維他
命B12等，而且蛋白質含量高，可以成為原材料，製
作天然的食品添加劑，具調味和增加營養之效。

張遴琪當時想到微藻可用來製成可再生能源、
生物降解塑膠、護膚品和營養補充劑，於是對此大

感興趣，選擇培植單細胞微藻。培植時，他們依靠
大數據分析，把溫度、濃度、酸鹼值、空間大小等 為普及市場 融入地道菜式
控制在理想範圍內。 甲茵科技合作夥伴兼代言人陳希裕主廚（Justin
培植食物革新傳統 去年，公司生產出蛋白質含量達五成半的微 Chan）研究昆布料理約12年，十分熟悉藻類的鮮味

藻，更勝一般肉類。蛋白質能提供人體無法製造的 （umami flavour），常常用來突出菜式的味道。他
未來吃什麼？ 九種必需氨基酸，但若進食蛋白質豐富的牛肉、羊 曾就讀醫科、營養學，四年前第一次接觸微藻時，

肉等，會造成大量碳足印。而細小裸藻能在培植過 發現微藻有紅、黃、藍、綠四種顏色，能充當
程中，透過光合作用吸收二氧化碳，達到可持續發 天然色素外，還分別帶有甘香、麥味、椰香味和綠
展。由於培植微藻當時沒有市場，因此張遴琪開始 茶味。他表示：「以往很難在沒有任何添加劑、防

構思如何應用技術：「就算我能種出最好、最甲級 腐劑的情況下，做到這個藍色的效果。所以當James
的微藻，又如何？沒有市場也是沒有用的，於是我 （張遴琪）介紹微藻給我認識時，我簡直一見鍾
們在四、五年前開始想如何（把微藻）加入食品之 情。」
中。」
陳希裕認為人們習慣以藥丸形式服用螺旋藻，
或透過中藥吸收營養，沒有甚麼趣味可言。故此，

他希望在菜式中加入微藻粉，研發健康、平衡而具
創意的料理，引領新的飲食潮流，讓客人明白他們
能在享受美食的同時，亦能攝取微藻的營養。

於是，他與張遴琪在研發菜式時，把微藻融入
港式飲食，例如有咖哩植物魚蛋、藍色微藻薑檸

水、微藻提神雪糕等等，大部分食客嚐過後也很驚
張遴琪表示甲茵科技資金和工場面積有限， 喜，陳希裕表示：「就算你閉上眼睛，也能吃出來
故旨在完善培植技術，然後與不同產業合 是咖哩魚蛋、肉醬意粉、燒鵝飯，我們就是希望好
作，提供專利技術予其他公司，擴大微藻應
吃一點之餘，也能提供營養給食客。」
用範圍。（盧紫菁攝）

大學線月刊 2022年1月 81