派飯成本高 學校轉嫁供應商
環保基金旨在資助改善學校的設備，所牽涉的人手和維修費用，則變相轉嫁給飯商。美味王餐飲管理有限公司現時為30多間學校供應午膳，其業務總經理賴玉芳指，現場派飯較提供飯盒的成本高出至少兩成，主要因為所需人手較多，且需要準備後備食物。她認為供應商角色被動，以甚麼方式供應午膳主要按校方要求，還要看場地是否能配合。
賴坦言，現場派飯設備維修成本很高，如維修一個蒸飯機動輒上萬元，第一批受基金資助學校的工具已開始老化，供應商要負責維修。不過，她認為在投標制度下，價低者得，真正成本難以反映在價錢之上：
「其實（一個學生餐）最高都是21、22元，加上當中要求多，還有沒有空間以此價錢去做維修，其實真是沒有，是完全轉嫁不到。」
她表示，現時行業主要靠大規模生產才能維持收支平衡，長遠下去只會做成壟斷，到時價錢也會增加，最終受害的還是用家。
真正環保午膳 望三方互相配合
早前有飯商被揭將可再用飯盒連廚餘棄於堆填區，賴玉芳回應指，他們會聘請回收商將廚餘送往本地豬場和漁場，飯盒則循環再造。但她對涉事飯商做法表示理解，指今年大陸停收廢料，飯盒回收成本大增，「老實說他們都只是被迫」。她認為環保不能只靠飯商自律，需要政府、學校、飯商共同去做，否則市場只會更不健康。
而綠領行動總幹事何漢威則指，即場分發是最好的環保午膳方式。他樂見政府為學校提供資助，惟近年政策停滯不前，政府沒有積極促進學校推行計劃。何認為現時香港未能全面推行現場派飯，最大責任在於政府，早在推行小學全日制時，政府就應處理環保午膳的問題。現時增加人手的開支由供應商承擔，何認為基金可為他們提供資助，令資助計劃更完善。