家族生意 由上一代開始
橫越維多利亞港，經過蘇豪區，走進荷李活道一棟戰前建築大廈內，就會看見同樣經營超過半個世紀的涼茶舖「公利真料竹蔗水」。
「上一代就要由新界推蔗出來，只有一條小路，一輛（木板）車。」老闆徐惠媚，人稱崔太，接管涼茶舖已二十多年。她說上一代人在新界有田有地，用來種蔗並運出去賣給別人，後來才自己開店。
涼茶舖裏的一椅一桌都反映着久遠的歷史。崔太說，以前的人思想保守，由於龜苓膏是清毒素，怕別人說他去滾，通常要躲在一旁吃；以前涼茶舖有唱片機、電視，玩樂消閒都在涼茶鋪；以前「娶老婆」是件困難的事，涼茶舖會有不少單身的客人。
跟著時代的腳步
時代轉變，「公利真料竹蔗水」也由早期的蔗汁舖，變為涼茶舖。老闆娘崔太說：「每一次加租都要想一種新鮮的東西出來」，全港首創的蔗汁糕就是其中一種。看看店內的幾個冰櫃就知道，現在的公利不再獨沽一味。
家庭式經營
涼茶舖經營至今六十四年，大小事務都由崔家上下包辦。崔太負責招呼客人；崔生專注調製新鮮的竹蔗汁；兒子準備繼承衣缽，在灣仔開設分店。她認為只要是一家人合力經營：「食粥食飯都開心」。
涼茶舖的價值
曾出版《街坊老店》、《香港葫蘆賣乜藥》等書籍的資深攝影師、文化研究者吳文正指出，涼茶最矜貴的不單是療效，而是心理上的慰藉。以他光顧「公利真料竹蔗水」為例：「其實一半是喝那懷舊的感覺，一半才是那杯東西」。他形容舊式涼茶舖就像「生了一條根在那棟建築物上」，幾代人的集體回憶都在那個地方。無論是人在異鄉，把濃烈的思鄉之情寄托在一碗涼茶上，又或是以喝涼茶，緬懷過去，其功用已遠超藥效所能帶出。難怪當年「東莞佬涼茶」的老闆，就算大廈被拆也立刻在附近買舖位。
涼茶舖對於我們來說是香港文化，是舊日歷史的見證，但對於黃生和崔太一家，卻是承繼祖業、維繫家人的畢生責任。傳統涼茶鋪之所以讓人緬懷過去，並不單單因為它的裝修和擺設，舊日的這份情以及人與人之間的維繫，相信只能在這裏找到。