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三至四朵菇，較大的可以出三次菇，較小的則只有
一至兩次。菇樽可經網上訂購，偶爾也會在農墟或

展覽擺賣。職員阿潘指，菇菌栽培開支不多，主要
成本是運輸費用，而每個月都有人購入菇樽，拉上
補下都做到收支平衡。

和黑水虻一樣，種菇可疊高進行，菇樽在回收
過程中亦可物盡其用。幾次出菇後，菇泥養分豐

富，可用作肥料。阿潘解釋，菇樽栽培使用的廚餘
量不大，例如豆渣，每個月只需約一個米袋的分
量，但處理廚餘速度快，由接種到出菇只需一個月
阿潘猜測，市民買菇樽，通常可能是出於好奇。（何諺琳攝）
左右。

屋苑廚餘機成本低流程便捷
菇菌回收規模難擴大
獲正面迴響
寄望推廣理念
比起黑水虻和菇菌栽培，廚餘機則是較為「入
不過，阿潘形容菇樽的目的主要是讓市民體驗
屋」的轉化技術。位於新蒲崗、有3000戶居民的采
種菇的過程，如果要廣泛利用菇菌栽培處理廚餘，
頤花園一向注重環保，於2016年透過環保署轄下環
就存有數個顧慮。一來菇樽目前主要使用咖啡渣、
保基金推出的「屋苑廚餘循環再造項目」，在垃圾
豆渣等，已有固定比例；但實際上廚餘包括很多不
房設置可處理100公斤廚餘的回收機，收集住戶廚
同成分，若要加入其他廚餘作原料，比例上較難拿
餘，現時有逾260戶居民參與。廚餘機每天烘熱廚
捏。阿潘又指出菇菌栽培對環境要求較高，目前菇
餘，蒸發水分以壓縮廚餘體積，再用酵素將廚餘轉
菌品質良好，有賴於林村河天然維持的濕度，若移
化為肥料，平均每個月出一次有機肥料，可用於屋
至住宅等室内環境種菇，需要做好濕度和氣流調
苑園藝，或分發給在外租農地耕種的住戶自用。
節，亦較難進行消毒工序。
采頤花園管理處助理經理林小姐憶述，當年
但阿潘表示，最近從餐廳收集的廚餘和有機物
「看到政府有這麽好的機會，就想去試。」首筆約
資愈來愈多，她估計商戶的意識也提高了，正積極
110萬元撥款為期兩年，主要用於安裝廚餘機、聘
推動廚餘回收。眼見餐廳態度愈來愈正面，其實已
請廚餘助理、購買廚餘盒及舉辦相關教育活動上；
經實踐他們的願景，「我們最終的目標都是應對全
屋苑於2018年成功申請延續項目，共獲批24萬元維
球急切的環境問題。」
持廚餘機的日常運作；至2020年政府項目完結，他
們便改為自費聘用廚餘助理。

林小姐認為廚餘機適合屋苑採用，她指出，廚
餘回收最貴的支出在於設置廚餘機，政府批出的款
項充足，及後除幫忙操作廚餘機的廚餘助理的工資

外，其他項目根本「沒有開支可言」。加上廚餘機

大學線月刊 2023年5月 57