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川上的創辦人陳嘉銘以前在銀行工作，之所以

裸辭養蟲，只因他本就熱愛大自然，深感氣候變化
的切身影響，遂思考怎樣在環保上出一分力。當
時，他發揮「數字敏感」的本能，發現香港廚餘回
收率只有1%至2%，比眾多回收物都要低。在小學
飯堂做廚餘收集義工時，他又發現收集的剩食很

「靚仔」：完整、乾淨、沒有任何雜質，便想辦法
減少浪費。

嘉銘聯想到這些廚餘適用作昆蟲飼料，翻查大
量資料，再遠赴台灣的農場實地考察後，他發現黑
水虻能以層架堆疊的方式密集養殖，不受空間限

制，適宜在香港發展。於是，他在2018年申請政
府的回收基金，獲得約217萬元資助後，便開始覓
地；又在2021年獲城大HK Tech 300天使基金投資，

同年，上水的工場正式投入運作。

黑水虻減廢兼生產
寵物蛋白市場具潛力
嘉銘解釋，黑水虻能源效益比其他技術高。由

於黑水虻是變溫昆蟲，進食時會產生熱能蒸發廚餘
川上生物科技於2018年創辦，是香港首個將
水分，無需額外工序，變相減少能源使用。他引用
「廚餘界清道夫」黑水虻納入麾下，從事廚餘回收
研究說，黑水虻堆肥不論耗用的能源，抑或產生的
與再生的大型養殖場。現時，川上在上水缸瓦甫逾
溫室氣體，都只有普通堆肥的1/27。同時，受土地
萬呎的場地大量養殖黑水虻，主要收集麵包店賣剩
面積等限制，香港漁農業不夠發達，以致蛋白質、
的麵包和豆品廠副產品，例如豆渣等剩食，以餵飼
脂肪和肥料缺乏持續生產，而黑水虻幼蟲及其製成
黑水虻幼蟲。訪問當日，他們就收到爆谷店賣剩的
品正正可補足這方面的原料供應缺口，
爆谷，讓黑水虻大快朵頤。川上收費處理廚餘，眼
前數十盒爆谷的處理費要一千多元，主要是運輸 「我覺得做（黑水虻技術）這件事會好

費。 有意義。嘗試幫香港減少廢物之餘，亦生
產到香港需要的東西。」
分解廚餘外，川上更會將黑水虻幼蟲再生成動
物飼料，提取其脂肪製成化妝品、護膚品等，連牠
們的排泄物都可化身成農用肥料，可謂「蟲不浪
費」。

大學線月刊 2023年5月 55