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科 技
餐 飲
者 記
欣 │ 蘇 曉
輯 編
家 │ 朱 桓
試想一下，當你走進一間餐廳，由門口接待、帶位，到點餐、送餐，都由機械人侍應包
辦；然後訂單送到廚房後，再由機械人廚師按程式烹調，依照你的口味量身定做；最後到你
離開，全程見不到一個真人職員，你會想嘗試一下嗎？
近年，餐飲科技成為全球趨勢，世界各地餐廳陸續採用各式機械設備，由樓面服務到廚
房內部，掀起一陣「無人化服務」熱潮。本地餐廳亦嘗試引入機械人，有的由殘疾人士遠程
操作，有的和真人員工協同互助、成為同事；更有的懂得沖出香醇奶茶，為餐飲市場帶來新
面貌。
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42 大學線月刊 2021年5月
大學線月刊 2022年11月
