編輯│曾凱 記者│翁維愷 攝影│翁維愷
在市場趨於飽和，連鎖企業稱霸的香港，年輕一輩的創業夢似乎遙不可及。然而，當近年來許多港人踏過羅湖橋，試圖在龐大的內地市場中殺出一片天的同時，卻有剛畢業兩三年的內地生毅然留港，投資百萬開餐廳，看中的正是愈來愈大的港漂市場。
週二晚上，走出尖沙咀熙攘的彌敦道，轉兩個彎，來到一條較不起眼的厚福街。短短的一條小巷，卻擠滿了餐廳。張權開的麻辣香鍋店就在這裡，一間樓上鋪，沒有炫目的霓虹燈，也沒有顯眼的招牌，但走進之後卻發現不乏人氣，一千五百呎的店面只剩下兩三桌空位。不同於一般火鍋店，這裡的佈置透著一絲咖啡館的味道，精心裝修的露台更為店鋪增添了一種清新感。店內正放著周杰倫的音樂，客人們的嬉笑聲也不時傳來，仔細辨認，不難察覺他們講的多半是普通話。
這是一場以未來為賭注的遊戲
三年前，張權從浙江嵊州市來港，在理工大學修讀中國文化碩士課程。這之前，他在上海主修哲學。張權家在內地經營房地產生意。來港前，家人告訴他：「不要擔心未來工作，讀自己喜歡的就好。」他承認自己當時並沒有職業規劃，他知道家人希望作為獨生子的他畢業後回內地繼承家族生意，但他的興趣並不是做房地產：「我每天都在筆記本上寫，如果只選一樣興趣的話，就只有吃。」
張權在大學期間就已經迷上了川菜的麻辣口味，來港後卻找不到正宗的四川菜。於是，他經常會和朋友乘車去深圳尋找麻辣美食。不久，他就萌生了開餐廳的想法。
理大畢業後，他執意留在香港，不僅因為這裡交通便利，環境適宜，有開店的商機，更因為他在這裡結識了一群志同道合的朋友，他的內地生女友就是其中之一。在張權的堅持下，家人只好出資約一百萬港幣讓他「賭一次」，唯一的條件是賭輸了就要回家。
網絡集資 從港漂市場入手
在一二年年初，年僅二十四歲的張權開始尋找合作夥伴。令他驚訝的是，在微博隨口一問：「有人想開麻辣香鍋店嗎？」，一夜之間竟引來了六十幾人的回覆。於是，張權多次在「香港創業週末」微博平台上發佈信息，邀請感興趣的投資者商談。在籌備的十個月裡，張權共會見了六十多人，最終挑選了八人，其中只有一名香港人，其餘都來自內地。他們合資二百萬元，開了首家四川麻辣香鍋店，張權手持百分之五十一的股份。
由於店舖是樓上舖，客人大都是靠著網上的資料才能找上門。為了吸引客人，張權不僅利用微博及微信進行網絡營銷，更與號稱是「旅居香港內地人家園」的「港漂圈」網站合作，在他的店舉辦港漂的聯誼活動。他認為「整個香港有三十多萬內地人，只要他們來就足夠了。」
據他說，目前餐廳已有盈利，每月平均賺五萬元，希望一五年初可以回本。但現在他又有開新店的念頭：「希望集團化管理，這樣招人比較容易，讓他們（員工）看到升級空間。」於是張權又通過網絡找到二十四名股東（包括第一間的八人），共合資三百五十萬元，於一四年八月在紅磡開了「川味烤魚店」，當中部分資金來自第一家店的盈利，他自己則在家人幫助下，又投入約一百萬元，依舊持有百分之五十一的股份。
不為人知的辛酸
追求的是一份親切感