何謂正宗意大利菜﹖

*　意大利菜著重保留食物的鮮味，材料配搭豐富，烹調步驟也較簡單。

*　真正的意式薄餅餡料不多，也從不會加入甜味的餡料（如菠蘿），而且是用木製的爐烘成的，香港市面上卻鮮有傳統製法的薄餅供應，大部份只是美式和意式參半而成。

*　要做一頓真正的意大菜，必定少不了紅艷欲滴的蕃茄。十款意大利菜中總有八款用上蕃茄，加上醋的調味，帶出酸酸甜甜的效果。

*　意大利菜的肉類比例多，在意大利人的聖誕大餐上，擺放十多道、用各種方法烹調、以魚類為主的菜式是等閒之事。

*　橄欖油和蒜頭的配合也是意式美食中不可缺少的，它們能將本來無甚驚喜的意大利麵變成一道香口又鮮味的簡單美食。