五十年前的梅芳街，全是門前有柱的四層高舊式樓宇，大部分鹹魚舖擁有整棟物業，地面作舖，樓上為工場及伙計宿舍，天台則用來曬鹹魚。也有鹹魚舖在香港或海外地區如澳門開設曬場，專為該舖醃製鹹魚。後來這些舊樓因日久失修都成了危樓，需要清拆重建成多層樓的高樓。天台曬鹹魚變得更困難，加上樓上有住客居住，在天台曬鹹魚會被投訴，所以香港現在除了大澳外已沒有曬場。而澳門土地愈來愈貴，加上漁穫下跌，曬場一個接一個結業。現在梅芳街所賣的鹹魚多數來自越南、孟加拉、巴格達等地。