|
當 上 環 海 味 舖 經 多 年 風 雨 仍 屹 立 不 倒 時 ， 經 營 多 年 的 傳 統 米 舖 卻 面 臨 生 活 形 式 轉 變 和 舊 區 清 拆 的 衝 擊 。
「大 勢 所 趨 ，如 果 要 繼 續 生 存 下 去 ， 只 好 轉 變 方 向 。 」 米 舖 兼 雜 貨 店 老 闆 梁 太 說 。
懷 著 一 分 昔 日 情 ， 米 舖 東 主 尋 出 路 的 同 時 ， 不 忘 照 顧 老 顧 客 ！
忘 不 了．暴 動 期
米 是 香 港 人 的 主 要 食 糧。 六、 七 十 年 代， 每 家 每 戶 都 會 到 米 舖 糴 米。 米 舖 工 人 扛 著 一 袋 袋 米 糧 送 貨 的 情 景 隨 時 可 見。
「在 最 興 旺 的 時 候， 我 們 共 佔 了 四 個 伙 計， 而 且 還 有 錢 賺 呢﹗」
現 於 石 硤 尾 白 田 牠 經 營 一 間 雜 貨 米 舖 的 鄭 伯 夫 婦 望 著 布 滿 灰 塵 的「老 字 號」 招 牌， 如 數 家 珍 的 揭 開 一 幕 米 的 歷 史。
最 多 人 買 米 的 日 子， 就 是 六 十 年 代 暴 動 時 期 了。
「那 時 候， 街 坊 都 走 來 買 米， 一 口 氣 就 買 下 二、 三 十 斤， 也 不 需 要 我 們 送 貨。」 鄭 太 娓 娓 道 來。 不 過， 最 讓 兩 老 印 象 深 刻 的 也 是 這 段 時 期。「香 港 發 生 暴 動， 人 人 都 第 一 時 間 到 米 舖 搶 米。 當 時 我 們 的 米 舖 也 擠 滿 了 搶 米 的 人， 但 是 我 們 不 敢 阻 止， 只 好 任 由 他 們 抬 走 舖 內 的 米。 不 消 一 陣 子， 所 有 米 糧 都 被 他 們 搬 走 了。」
挽 不 回．舊 風 光
八 十 年 代 開 始， 米 業 風 光 不 再。 隨 著 外 國 袋 裝 米 的 入 口 量 大 增， 搶 去 舊 式 米 舖 不 少 生 意。
同 牠 另 一 間 米 舖 老 闆 蔡 伯 解 釋 道︰「香 港 人 認 為 購 買 袋 裝 米 較 方 便 和 衛 生， 因 有 真 空 處 理， 有『噹 牛』 的 機 會 較 低。」
以 往， 顧 客 糴 米 大 都 是 五 十 斤、 一 百 斤 的， 現 在 由 於 社 會 形式 改 變， 傳 統 大 家 庭 轉 為 核 心 家 庭， 所 食 米 糧 不 多， 毋 須 大 量 購 入， 超 級 市 場 袋 裝 米 便 能 符 合 所 需。
此 外， 香 港 人 生 活 水 準 在 這 十 多 年 不 斷 提 高， 又 有 種 類 繁 多 的 副 食 品， 不 必 單 以 吃 白 飯 充 復， 也 令 到 米 舖 生 意 下 降。
不 得 已．轉 雜 貨
「大 勢 所 趨， 如 果 要 繼 續 生 存 下 去， 只 好 轉 變 方 向。」 在 石 硤 尾 新 牠 內 繼 承 父 業 的 梁 太 說︰「我 們 本 來 是 開 米 舖 的， 但 當 市 民 開 始 發 覺 不 能 沒 有 超 級 市 場 的 時 候， 我 們 便 轉 做 雜 貨 店。」
今 天， 傳 統 舊 式 米 舖 只 能 在 舊 式 公 共 屋 牠 或 舊 區 找 到。 大 部 分 米 舖 為 了 維 持 生 計， 已 經 兼 賣 其 他 油、 鹽、 調 味 品 等 雜 貨。
找 不 到．繼 承 者
米 業 式 微， 除 了 因 為 真 空 米 令 袋 裝 米 失 寵 外， 繼 承 也 是 關 鍵 問 題。 舊 式 米 舖 肩 負 傳 統 經 營 形式， 革 變 空 間 有 限， 加 上 蝕 本， 無 論 年 青 人 或 老 一 輩 對 這 行 都 不 抱 太 大 希 望。 鄭 伯 夫 婦 更 不 敢 奢 望 子 女 承 繼 他 們 的 衣骼。
鄭 伯 說:「後 生 仔 女 喜 歡 自 己 闖 世 界， 有 自 己 的 理 想， 不 甘 心 被 困 在 這 間 小 小 的 店 舖 內。」
捨 不 得．舊 區 拆
中 國 人 情 簾 米， 米 舖 情 簾 舊 區 顧 客。 東 主 與 顧 客， 既 是 街 坊 又 是 朋 友， 彼 此 熟 稔。 不 過， 舊 區， 作 為 關 曆 的 橋 樑， 卻 將 面 臨 清 拆 的 危 機， 影 響 米 舖 生 意。
蔡 伯 經 營 的 是 為 數 不 多 的 牠 賣 米 店。 當 記 者 問 及 生 意 時， 蔡 伯 在 這 又 是 舖 位， 又 是 家 的 地 方， 操 著 潮 州 口 音、 扯 著 喉 嚨 道︰「沒 有 呀﹗ 哪 有 人 糴 米 呢? 附 近 的 舊 樓 都 快 要 拆 了， 還 有 什 麼 人 來 光 顧?」
他 已 收 到 房 署 通 知 白 田 牠 於 明 年 清 拆， 他 惟 有 依 照 指 示 搬 到 其 他 屋 牠 ， 迫 於 無 奈 離 開 一 班 老 街 坊。
放 不 下．老 感 情
重 建 後， 若 有 要 繼 續 經 營， 便 要 在 新 建 的 室 內 屋 牠 街 市 投 標， 以 價 高 者 得 方式 投 取 舖 位 經 營。 繼 承 父 業 的 梁 太 說， 若 重 建 落 實， 她 只 好 結 束 父 親 多 年 的 心 血， 因 為 遠 離 街 坊 熟 客， 生 意 大 受 影 響。
蝕 本 米 舖 仍 堅 持 營 業， 是 因 為 不 少 老 闆 都 年 事 已 高， 出 外 難 找 工 作， 只 好 繼 續 經 營， 兼 打 發 時 間。
除 了 消 閒 ， 還 因 為 放 不 下 一 分 老 感 情， 一 些 老 顧 客。 現 在， 到 這 些 雜 貨 店 買 散 裝 米 的 大 部 分 是 老 人 家。 他 們 吃 慣 了 某 種 米， 不 想 轉 口 味， 故 幾 十 年 來 都 在 同 一 間 店 舖 買 同 一 種 米。 梁 太 為 了 照 顧 他 們 的 需 要， 仍 然 堅 持 在 舖 內 騰 出 一 些 空 位 來 擺 放 米 糧。
為 了 方 便 那 些 住 得 高 的 老 人 家， 米 舖 還 會 送 貨 上 門， 不 用 他 們 提 著 沉 甸 甸 的 米 上 樓。 這 種 送 貨 行 動， 除 了 是 繼 承 傳 統 外， 更 表 達 出 米 舖 老 闆 對 老 顧 客 的 一 分 關 心。
改 不 了．舊 口 味
散 裝 米 較 袋 裝 米 便 宜， 在 雜 貨 舖 賣 五 元 一 斤 的 金 冠 絲 苗， 在 超 級 市 場 五 公 斤 裝 則 賣 四 十 三 元， 價 錢 相 距 甚 大， 不 過 一 些 顧 主 認 為 散 裝 米 的 吸 引 力 並 不 只 是 其 價 錢。
已 經 吃 了 二 十 年 散 裝 米 的 黃 太 回 味 道︰「除 了 因 為 習 慣 了 口 味， 散 裝 米 的 確 較 真 空 袋 裝 米 香 滑 及 有『飯 味』。」
暹 羅 大 白 米， 金 鳳 香 米， 新 天 絲 苗， 新 華 南 粘 米， 這 些 都 是 曾 在 記 憶 中 停 留 的 名 字， 不 知 多 年 以 後， 舊 米 舖 的 人 情 味 和 飯 味 是 否 仍 能 回 味﹗ ■
|
|
|
