與蜜蜂在石屎森林共舞

記者: 余駿軒、潘悅瑤 編輯: 鍾詠芳、劉家驊

在英國長大的設計師梁志剛(Michael),遊覽各國後,回到香港這個小城市駐足。他打破傳統,在工廈天台養蜂,為灰濛濛的石屎森林,帶來了一點生氣。他又設立HK Honey,寄賣港產蜜糖與其他產品,將受益用來推廣他這個活動。外國長大的他,對香港的事情感到陌生,但卻對這個小城市異常有信心,相信它能成為一個可持續發展的城市。

現時已經在香港設立16個天台蜂箱,分布在港九新界各區。

HK honey 會將蜜糖和蜂蠟放在寄賣點出售
Michael會透過開工作坊來賺取收入
Michael會透過開工作坊來賺取收入

梁志剛Michael的理念得到了不少人的認同。當中一位就是「好地地體驗」的創辦人Sunny,Michael幫他的灣仔天台種植場放置了一箱蜂箱,目的是希望令這個天台種植場變得更多元、能維持一個更穩定的小型生態系統,令市區的空間運用變得不再單一、死板。

Michael和Sunny都遇到一樣的問題,就是蜜糖的質素不太穩定,因為在市區有不同種類的花種,因此蜜糖每次的味道都有些不同,而且天台蜂場的規模比傳統養蜂場的規模細得多,所以蜜糖的產量亦相對較少和不穩定。不過, Michael的目的不是盈利,只希望自負盈虧,持續發展,而養蜂這個低投入運作的營運系統,只是他實行理念的第一步。

採蜜過程

選擇養中國蜂,因為牠們較強壯,亦切合HK Honey本地品牌的形象。中國蜂體形較小,飛行距離約有5公里;而西蜂則較大隻,但較易病,飛行距離可達8公里。
選擇養中國蜂,因為牠們較強壯,亦切合HK Honey本地品牌的形象。中國蜂體形較小,飛行距離約有5公里;而西蜂則較大隻,但較易病,飛行距離可達8公里。
要養蜂先要上山採蜂。葉師傅會在找到蜂穴時,留下記號,以待下次再訪,而他亦習慣徒手捕捉的方法採蜂。
要養蜂先要上山採蜂。葉師傅會在找到蜂穴時,留下記號,以待下次再訪,而他亦習慣徒手捕捉的方法採蜂。

採蜂之後,就可以將蜜蜂放在蜂箱內,蜜蜂就會自行在箱內繁殖和生產蜜糖。

葉師傅用中國傳統的方法採蜜,即是不需要穿任何保護裝備,徒手提取蜜糖。
葉師傅用中國傳統的方法採蜜,即是不需要穿任何保護裝備,徒手提取蜜糖。
採蜜的時候為免驚動蜜蜂,動作需要很慢、很小心。
採蜜的時候為免驚動蜜蜂,動作需要很慢、很小心。
蜂蜜採集後可以立刻食用,亦可以連蜂巢一同進食,當然亦要小心避免弄壞蜂巢。
蜂蜜採集後可以立刻食用,亦可以連蜂巢一同進食,當然亦要小心避免弄壞蜂巢。
這就是最後的製成品——天然蜜糖了。
這就是最後的製成品——天然蜜糖了。

部份相片由HK Honey提供