編採手記

老鋪留影

這裡……
有人手記錄的會計報稅服務
　　「永源會計報稅」在上海街開業四十多年，雖然店內已有電腦，但至今仍然用人手記錄數據。「永源」多年來積存的客戶資料堆滿整間店，放眼都是排得滿滿的黑色文件夾。單是幾個餐廳客戶的收據，已載滿了好幾個生果箱。
老闆劉智禮一邊坐在舊式打字機前打「報稅單」，一邊笑咪咪地道出從前上海街的景況：「以前這裡有很多『寫信佬』和小檔攤，熱鬧非常。當時的人對會計及報稅等事認識不多，做小生意的商戶都會光顧我們。可是那些商戶多已後繼無人了，即使他們的子女願意接管生意，都會光顧新式的會計師行，現在只剩幾間上海街的茶餐廳會幫襯我們了。」
時移世易，滿巷子的「寫信佬」、小檔攤不再復見，「永源」的客人愈來愈少，有時還會入不敷支。但劉先生表示，都做了那麼多年了，捨不得結業。雖然現代會計使用電腦，比較快捷準確，但劉先生笑說，「用人手寫也有好處，至少不會遇上『電腦當機』及『網絡塞車』啊。」

這?……
有老師傅的手造秤
　　從前，菜市場的小販們都有一門絕技，他們拿著木秤，把鮮魚一勾，就能說出多少斤兩，看得小孩暗暗叫好。八十年代，政府說「十進制、好易計」，現在連魚販都轉用電子磅，街市內懂得用秤的人愈來愈少了。
上個年代街市的副手，變成了今天行內冷門的老古董；幸好我們在這間不足百尺的小店內，仍可找到人手做的秤。
「利和秤號」的何婆婆表示，磅雖然方便，可是磅的彈簧容易鬆掉，量度自然有偏差，還是人手做的秤比較準確。她年少時跟隨父親學做秤，一學就學了四年。那時候店內的金秤、藥材秤、家用秤，和比人還要高的船用秤，全都由何婆婆一把一把親手打造。
「利和秤號」還兼賣果販專用的三個位「果欄算盤」和嫁娶用的「百子千孫尺」。採訪當天，就有一對年輕男女來買「百子千孫尺」。
何婆婆說，六七十年代生意最好。「那時很多家庭主婦都喜歡買一元一個的燒青碟家用秤，用來秤蘿蔔糕或是甚麼的。」何婆婆憶述：「那時警察抓小販抓得嚴，小販的工具被充公了，自然又來幫襯。」
　　「利和秤號」屹立上海街七十多年，何婆婆也七十歲了。她說，眼睛矇了，不能再親手造秤，店內的秤就交由香港僅餘的做秤師傅代做。「香港的老師傅做一個秤要花好幾個小時，手工自然精細。」何婆婆認為，秤一定要準確：「尤其是藥材秤，不準會食死人的！」
　　何婆婆對自家秤很有信心，「利和秤號」的招牌下有一段聲明，承諾自家出品的秤一定準確。
何婆婆表示，雖然現在生意少了，但仍然有不少水上人光顧，因為海上風浪大，不適合用磅，因此仍有水上人會特意來訂造船用秤。


這?……
有香港歷史最老的鏡店
　　「鏡明」是名副其實的老店，開業七十五年，守在上海街已五十個年頭。老闆娘陳婆婆，今年已八十四歲。她從二十歲結婚後就一直打理家公創辦的「鏡明」。現在年紀大了，店鋪就交由三個兒子打理。
　　陳婆婆表示，以前上海街有很多水上人，每逢有新船下海，他們都會到鏡明買畫作賀禮。現在「鏡明」主要替客人襯鑲畫框和訂做醫務所鏡子。陳婆婆微笑道：「科技大學是我們的熟客，我們又曾替客人做牌匾送給陳方安生。」
陳婆婆一家四代同堂共四十多人，每逢週六他們都會聚在這店舖吃晚飯，樂聚天倫。陳婆婆表示，年輕一輩都無意承繼祖業：「做鏡很辛苦的，工夫粗，玻璃和吊架又重。孫兒都讀大學了，怎會肯做鏡？」■